Barista wanted — Café de Kawakyu, Nanki-Shirahama

What we're trying to do

The best café in Wakayama.
Then further.

和歌山でいちばんの店にするつもりでおります。

We think this room can carry it. The counters, the light off the water, the kitchen behind them — that part is already built to a level we are not embarrassed by. What a room like this still needs is someone standing in it who cares about it as much as the people who built it did.

That is the piece we are missing, and it is a person, not a plan. Someone whose job is to take an hour of a guest's day and hand it back better than they gave it — through a cup of coffee, a pot of tea, a glass at night. If that sentence sounds like work worth doing, the rest is learnable.

建物も設備も、作り手が手を抜かずに仕上げております。
この部屋に足りないのは、同じだけの熱量でここに立つ人です。
珈琲でも、お茶でも、夜の一杯でも構いません。一時間お預かりして、来られたときより良い心持ちでお帰りいただく。それを仕事と呼べる方であれば、技術はあとから身につきます。

We are still working out the details, and we would rather do that with the person who stands at the counter than decide it over their head. If you see a better way, tell us — we will take it up.

開業に向けて、いまも細かいところを詰めております。こうしたほうがいいという意見は、現場に立つ方からそのつど伺って、より良い形にしていきたいと考えております。

The place

A counter, facing the sea.

海に向かって、カウンターが伸びています。

The window seats looking across the water to Hotel Kawakyu — What you would look at all day.

Café de Kawakyu sits on the ground floor of an auberge in Nanki-Shirahama, a hot-spring town on the Pacific coast of Wakayama. Two counters — one along the window, one in the middle — plus tables and a terrace. The old castle-like Hotel Kawakyu stands on the far shore.

Coffee, tea and something sweet through the afternoon; in the evening the same counter becomes a bar. You would not be one of thirty staff. You would be the person who stands here.

窓沿いと中央に、カウンターが二本。ほかにテーブル席とテラスがございます。
午後は珈琲とお茶、それに甘いもの。日が落ちると、同じカウンターがバーに変わります。
この場所に立っていただく方を、ひとり探しております。

The service side of the counter, with the seaside counter beyond — The service side. This is where you would be standing.

The work

Roughly, this.

日々の仕事は、こんな内容です。

Espresso and brewed coffee We are not committing to one method. Espresso, cold brew, hand-brewed — we pick what suits the bean in front of us, and the beans are chosen the same way: whatever is good, from wherever it is grown. 抽出をひとつの型には決めておりません。エスプレッソも淹れますし、水出しも置きます。方式ごとの良さを見て、その豆に合う淹れ方を選びます。豆も同じで、国の内外を問わず、良いと思えたものを選んで仕入れます。
Drinks built from good ingredients Wakayama grows a great deal more than citrus, and we are not limited to Wakayama either. Right now we are working with jabara and hassaku; what we actually use is whatever is good, wherever it comes from. The list is put together by our head office for now, so developing drinks is not a requirement. If it is your strength, one of yours goes on it — and in time, the list can. 和歌山には柑橘のほかにも良い産物がありますし、和歌山のものに限るつもりもございません。いま試しているのがじゃばらや八朔というだけで、使うのは、どこのものであれ良いと思えたものです。
献立は当面こちらで組みますので、考案そのものは応募の条件ではありません。組み立てるのがお好きな方であれば一杯載せていただけますし、お任せできると判断すれば、そのまま預けます。
The evening bar Wine by the glass, a short cocktail list, a quiet room. Not a busy bar — a careful one. 夜はグラスワインと、数を絞ったカクテルを。せわしなく回す店ではなく、一杯ずつ手をかける店にします。
Being part of the room Guests come for the place as much as for the coffee. How you stand, how you greet, when you stay out of the way — that is part of the work here. ゲストは珈琲と同じくらい、その場の空気を見ておられます。どう立ち、どう迎え、どこで引くか。そこまでが仕事です。

A pour-over in progress, gooseneck kettle and glass brewer — By day.

A short list, made properly. We are not trying to serve fifty things. We are trying to make each one worth the walk — the kind of care you see at a roastery bar, applied to a list you can actually hold in your head. 品数で競うつもりはございません。競うのは、一杯にかける手間のほうです。
ロースタリーのバーがやっているような手のかけ方を、覚えきれる長さの品書きに収める。目指しているのは、そういう店です。

A barista finishing a pour at the stone counter, sea light behind — White shirt, chinos, one orange accent. That is the whole uniform.

What we can teach you

You would not be working this out alone.

教わりながら覚えられます。

Drink-making Someone on our side spent years supervising at a bar that has appeared on Asia's 50 Best Bars. Technique, balance, how a list holds together — that is knowledge we can actually hand over, not just talk about. こちらには、アジアのベストバー50に名を連ねる店でスーパーバイザーを務めた者がおります。技術も、一杯の組み立て方も、言葉だけでなくお渡しできます。
What comes out of the kitchen The sweet side is in the hands of a chef we are fortunate to have, and we intend it to hold up next to Tokyo. Your work is to put a drink beside it that deserves to be there. That pairing — the best we can make, on both sides of the plate — is the job. 甘いものは、力のあるシェフが受け持っております。東京に並べても引けを取らないものをお出しするつもりです。
その菓子に見合う一杯を添えてお出しする。最上のものを、皿とグラスの両側で揃える。それがこの仕事です。
How to be with a guest The auberge next door runs to a written standard of hospitality. It is the kind of thing you learn once and take with you anywhere, for the rest of your working life. 隣のオーベルジュには、書き起こした接遇の基準がございます。一度身につけてしまえば、この先どこへ行っても使えます。

An espresso martini just poured, crema settling — By night.

Skill is not the entry price. It can be added. What cannot be added afterwards is wanting to build the thing in the first place. If you want to stand here and make this place good, write to us — we will teach the rest. 入口に置いているのは、技術ではありません。技術は、あとからいくらでも身につきます。
あとから身につかないのは、ここで一緒に作りたいというお気持ちのほうです。

Why here

What you'd get out of it.

ここで働くと、何が残るか。

Your way of doing things can stay in the place Most café jobs hand you a finished thing to maintain. Here the foundations are laid and the shaping is still going on, which means the way you do things has a chance to stay in the place after you. たいていのカフェの勤めは、できあがったものを保つ仕事です。ここは土台を整えたうえで、これから形にしていく段にあります。いま入っていただく方の工夫は、そのまま店に残ります。
A drinks list, not just a coffee list Coffee and tea through the day, then wine by the glass and a short cocktail list at night. Few café jobs come with an evening programme attached. 昼は珈琲とお茶、夜はグラスワインとカクテル。夜まで任せてもらえるカフェの仕事は、そう多くありません。
Guests who stay, not queue A small auberge means the same few people for several days at a time. You learn what someone drinks instead of calling out names. 小さなオーベルジュですので、同じ方が何日か続けて来られます。その方が何をどう飲まれるかを覚えることが、そのまま仕事になります。
Small enough that your work shows Small enough that the care you put into one cup reaches the person who ordered it, instead of being averaged away. 手をかけた分が、そのまま一杯に出る大きさです。
Somewhere worth living while you do it Shirahama is a hot-spring town on the Pacific — white sand, onsen, an airport 70 minutes from Tokyo. We help you find a place to live. 白浜は温泉と砂浜の町です。羽田から空路で70分。住まい探しはお手伝いいたします。

The water feature and lanterns outside the cafe at night — After dark, the bar hours.

Terms

The plain numbers.

条件です。開業前のため確定しきれていない項目は、そのまま正直に書いております。

Part-time: ¥1,600 / hour and up, by experience
アルバイト：時給1,600円〜（経験により）
Full-time: ¥300,000 / month and up, by experience
正社員：月給30万円〜（経験により）
Where: Shirahama, Wakayama — about 70 minutes by air from Tokyo, 2.5 hours by train from Osaka
和歌山県白浜町。羽田から空路約70分、大阪から特急で約2時間半。
Start: As soon as you can. We would rather meet someone who is ready now than wait
できるだけ早く。すぐに動ける方から順にお会いします。
Language: English is fine. Japanese is welcome, not required
英語で構いません。日本語ができれば助かりますが、条件にはしておりません。
Housing: Shirahama is a small town — we will help you find a place to live. Let's talk
住まいはご相談ください。地元で探すお手伝いをいたします。

These figures are our current guideline, not a fixed offer. We are still opening, so hours, days off and the shape of the role are open. If you are the right person, we would rather build the role around you than lose you over a number. 上の数字は現時点の目安で、確定した条件ではありません。勤務時間・休日・お任せする範囲は、お会いしてから決めます。

Visa

One honest note before you write.

在留資格のことを、先に書いておきます。

You need a status of residence that already permits this work. We are looking for someone who can start soon, so in practice that means one of these:

Permanent resident, long-term resident, or spouse of a Japanese national or permanent resident — no work restriction
永住者・定住者・日本人の配偶者等・永住者の配偶者等 — 就労制限なし
Working Holiday — welcome, and a good fit for a year with us
ワーキングホリデー（特定活動）— 歓迎しております
Student with permission to engage in activity outside your status — part-time, up to 28 hours a week
留学＋資格外活動許可 — アルバイトとして週28時間まで
An existing Specified Skilled Worker (food service) status — if you already hold one
すでに特定技能1号「外食業」をお持ちの方

What we cannot do right now: we cannot sponsor a brand-new Specified Skilled Worker visa. Japan suspended new intake in the food service field in April 2026 and has not restarted it. We would rather tell you that here than after three emails.

If you are not sure what your status allows, write anyway and tell us what you hold. We will check it properly with our immigration specialist and give you a straight answer. 特定技能1号「外食業」は、2026年4月13日から全国で新規の受入れが止まっております（再開の時期は未定）。
そのため、当方で新たに在留資格をご用意することはできません。
ご自身の在留資格で働けるかどうか分からない場合は、お持ちの資格をお知らせください。行政書士に確認したうえで、はっきりお答えいたします。

Who

Who we hope reads this.

こんな方に届けばと思っております。

Someone who believes an hour spent at a counter can be worth something, and who wants to be the reason it was. Experience behind a bar or a coffee counter helps, but it is not the test.

You do not need a long résumé or perfect Japanese. You need the wish to build this with us rather than arrive at something already finished — and the habit of saying so when you see how it could be better.

カウンターで過ごす一時間には値打ちがある。そう思える方で、その一時間をご自分の手で作りたい方。
バーやカフェのご経験はあれば助かりますが、そこで合否を決めるつもりはありません。
長い職務経歴書も、完璧な日本語も要りません。一緒に作っていきたいというお気持ちと、気づいたことをその場で言ってくださる姿勢。この二つがあれば十分です。

Apply

Just write to us.

ご応募は、メール一通で足ります。

No form, no résumé template. An email telling us who you are, what you have made, when you could start, and what status of residence you hold is enough. A few photos of your work are welcome. We read everything and we reply.

履歴書の形式は問いません。お名前、これまで作ってこられたもの、働き始められる時期、それに在留資格。
この四つを書いてお送りください。写真を添えていただければ、なお助かります。いただいたものには、必ずお返事いたします。

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Instagram からお越しの方は、DM でも構いません。

The best café in Wakayama.Then further.